TORTA CAPRESE, LA RICETTA DI CASA NOSTRA

Da Tina “in cucina”

Dalla diretta di oggi pomeriggio : “TORTA CAPRESE”
Un dolce della tradizione Campana!

La torta caprese è un dolce tradizionale napoletano tanto semplice quanto buono, preparato con mandorle, cacao, uova, burro e zucchero (e zucchero a velo per guarnire).

La leggenda parla di un cuoco che, nel 1920 a Capri, dimenticò di inserire la farina durante la preparazione di un dolce.

Noi vi lasciamo la versione di casa nostra, che va sempre a ruba!

INGREDIENTI per uno stampo da 26 cm di diametro:
-150 g di mandorle in farina
-150 g di cioccolato fondente
-150 g di burro
-150 g di zucchero semolato bianco
-3 uova
-zucchero a velo q.b. per finire

PROCEDIMENTO:
Fondete insieme a bagnomaria il burro con il cioccolato.
Nel frattempo, frullate nel mix le mandorle intere insieme a 2 cucchiaini di zucchero presi dal totale previsti per la ricetta;
(quest’ultimo asciugherà l’olio che uscirà dalla frutta secca).
Montate anche a neve ben ferma le chiare d’uovo e tenetele nel frigo da parte fino al momento di incorporarle al composto.

Ora amalgamate il composto di burro con lo zucchero e la farina di mandorle.
Aggiungete i tre tuorli d’uovo e miscelate.

Alla fine aggiungete poco per volta le chiare montate a neve, girando dal basso verso l’alto e versate il composto ottenuto nella teglia rivestita con carta forno alla base.
Cuocete la Torta Caprese in forno già caldo a 170 gradi per 40/45 minuti.

Buona Merenda da Tina e Linda Marzia Sofia in versione Dj 🙂