DOLCE PLUMCAKE MELE E MIRTILLI

Da “Tina in cucina”

C’è un momento preciso, a settembre in cui l’aria cambia, il caldo intenso dell’estate finalmente cede il passo a una brezza più fresca, quella che ti fa venire voglia di riaccendere il forno e riscoprire la magia delle cose lente.

Chi mi conosce sa quanto io ami l’autunno, è in assoluto la mia stagione preferita, il tempo dei colori caldi, delle tazze fumanti e delle coccole fatte in casa. Dopo i mesi estivi in cui i dolci sono andati un po’ in vacanza, oggi ho voluto celebrare questo nuovo inizio con una ricetta speciale, nata proprio dal desiderio di un impasto corposo, profumato e accogliente.

Ho preparato un Plum-cake alle Mele e Mirtilli selvatici, un dolce semplice, senza latte, ma reso incredibilmente soffice dallo yogurt greco. Questa volta ho voluto un impasto più sodo e sostenuto, capace di abbracciare ogni singolo cubetto di mela e ogni mirtillo senza lasciarli affondare sul fondo. Il risultato? Una fetta densa, ricca di frutta, perfetta da inzuppare o da gustare lentamente.

Mentre il plum-cake cuoceva, la casa si è riempita di quel profumo inconfondibile di mela e zucchero che sa di famiglia, di domeniche pomeriggio e di nuovi inizi.

Ingredienti:

Procedimento:

Monta le uova con lo zucchero:

In una ciotola capiente, lavora le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

Aggiungi i liquidi: Versa a filo l’olio di semi e poi unisci lo yogurt greco. Continua a mescolare a bassa velocità con le fruste fino a incorporarli del tutto.

Unisci le polveri:

Setaccia la farina e il lievito direttamente nella ciotola. Incorporali delicatamente al composto e continua a mescolare con le fruste. Aggiungi anche la buccia del limone per profumare l’impasto.

Aggiungi la frutta:

Lava e asciuga bene i mirtilli. Taglia la mele a cubetti. Infarina leggermente i mirtilli e una parte delle mele (questo trucco serve a non farli affondare sul fondo durante la cottura) e incorporali delicatamente all’impasto.

Cottura:

Versa l’impasto in uno stampo da plum-cake precedentemente oliato e infarinato (oppure foderato con carta forno).

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti.

Verifica:

Fai sempre la prova stecchino al centro del dolce prima di sfornare: deve uscire asciutto e pulito.

Lascia raffreddare completamente il plum-cake prima di toglierlo dallo stampo.

Gustalo e fammi sapere!

Tina