COUS COUS FREDDO CON PESTO DI BASILICO
2020-07-18- Livello Difficoltà: Facile
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Da Tina “in cucina”
Ingredienti:
-150 g di cous cous precotto
-150 ml di acqua tiepida
-1 pizzico di sale
-1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
Per il pesto di basilico:
-circa 50 foglie di basilico fresco
-100 ml di olio extravergine d’oliva
-70 g di Parmigiano grattugiato
-1 spicchio d’aglio (facoltativo)
-20 g di mandorle (il vero Pesto alla Genovese, prevede i pinoli)
-sale q.b.
Inoltre, per guarnire il piatto:
-1 mozzarella a cubetti
-circa 10 olive verdi
-1 pomodoro a cubetti
-2 uova sode
-una manciata di mandorle tagliate al coltello, per finire il piatto