CORONA SALATA DI PASQUA

Da Tina “in cucina”

Un Pan-brioche salato a forma di ciambella, una vera celebrazione di profumi e sapori perfetto per impreziosire la tavola di Pasqua con eleganza e gusto. Soffice e dorato all’esterno, sprigiona già al primo sguardo tutta la sua invitante fragranza, mentre la forma a corona lo rende scenografico e simbolico, ideale per questa occasione speciale.

All’interno, il ripieno è ricco e irresistibile: il pesto al pomodoro avvolge ogni morso con una nota intensa e leggermente aromatica, che si sposa alla perfezione con la sapidità della pancetta. Le olive aggiungono un tocco mediterraneo deciso, mentre il formaggio, sciogliendosi delicatamente, lega tutti gli ingredienti in una consistenza cremosa e appagante.

È un antipasto che conquista per la sua semplicità raffinata e per l’armonia dei sapori, perfetto da condividere in famiglia o con gli ospiti.

Portato in tavola, questo panbrioche a corona diventa subito protagonista: bello da vedere e ancora più buono da gustare, rappresenta una scelta originale e deliziosa per rendere il pranzo pasquale ancora più speciale.

Ingredienti:

-300 g Farina Manitoba
-250 g Farina 0
-15 g Lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello liofilizzato)
-250 g Latte fresco intero
-1 uovo medio
-60 ml Olio di semi
-1 cucchiaino Zucchero
-1 cucchiaino di sale

Per la farcia:

-pesto di pomodoro q.b.

-100 g di pancetta dolce

-60 g di olive verdi tritate

-50 g di pecorino romano grattugiato

-50 g di parmigiano grattugiato

-noci q.b.

Per finire:

-1 tuorlo d’uovo

-1 cucchiaio di latte

Procedimento:

In una ciotola versa le farine, metti al centro l’uovo, il lievito sciolto nel latte e un cucchiaino di zucchero.

Inizia ad impastare in modo energico, aggiungi anche l’olio, e quando tutti gli ingredienti sono amalgamati aggiungi il sale, fai incorporare bene quest’ultimo all’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

(((Puoi eseguire questo impasto sia a mano oppure con un impastatrice dotata di gancio)))

Fai lievitare l’impasto coperto fino al raddoppio (circa 2 ore e mezza).

Trascorso il tempo di lievitazione, stendi l’impasto in un rettangolo abbastanza grande e farcisci con il ripieno: pesto di pomodoro, pancetta, olive e formaggi.

Avvolgi l’impasto partendo dal lato più largo e forma un cilindro, stringi bene con le mani. Ora chiudi a “ciambella” sigillando bene i due lembi di pasta e con delle forbici affilate, pratica dei “tagli” profondi ma senza arrivare alla base della ciambella.

*Io ho anche cercato di aprire un pochino i tagli, per rendere ancora più scenografica la corona…

Spennella la tua corona di pan-brioche con l’uovo sbattuto ed il latte, e fai ri-lievitare ancora 30 minuti.

Cuoci in forno pre-riscaldato a 180° C statico per circa 40 minuti, o fino a doratura.

Sentirai che profumo! Buona Corona!!!

Tina