CORONA DI NATALE

Tina “in cucina”

Per inaugurare il periodo natalizio, quest’anno ho portato in diretta una ricetta semplice ma scenografica: la mia Corona di Pane Natalizia.

È un pane soffice e decorativo, ideale da portare in tavola durante le feste, sia come centro tavola commestibile sia come accompagnamento alle portate principali.

Alla base della mia corona, ho preparato un disco di impasto steso con il mattarello, che non è solo la struttura della mia corona, ma anche un elemento fondamentale per la decorazione. Sopra questo disco dispongo otto palline di pane, formando un cerchio armonioso che ricorda una vera e propria ghirlanda festiva ma il dettaglio che amo di più è la decorazione, perchè dal disco di base, ricavo dei piccoli triangoli di impasto, che applico delicatamente su ogni pallina, fissandoli con un velo d’acqua.

In questo modo ogni pallina sembra “vestita” per le feste, creando un effetto tridimensionale davvero elegante e natalizio.

Andiamo a vedere gli ingredienti necessari per realizzare insieme questo capolavoro!

Ingredienti:

Ingredienti (per una corona con 8 palline + disco base)

-500 g farina 0 forte (W 280–320)

-270–280 g acqua

-10 g sale

-30 g zucchero

-40 g burro morbido (o 30 g olio EVO se preferisci)

-10 g lievito di birra fresco (o 3 g secco)

Inoltre:

-1 uovo + un goccio di latte per spennellare

-semi misti q.b.

-acqua q.b.

Procedimento:

In una capiente ciotola unisci la farina, zucchero e lievito.

Aggiungi 250 g di acqua e inizia a impastare. Quando l’impasto si compatta, aggiungi il sale e la restante acqua a filo (solo se serve).

Lavora finché non diventa liscio ed elastico.

Aggiungi il burro morbido poco alla volta, continuando a impastare sino a completo assorbimento.

Lascia lievitare coperto per 1 ora, poi fai un giro di pieghe per rinforzare l’impasto.

Poni a ri-lievitare il tuo impasto coperto. Occorreranno circa 2 ore.

A lievitazione avvenuta, trasferisci l’impasto su una spianatoia poco infarinata e sgonfialo leggermente.

Dividi l’impasto in 8 pezzi da 92,93 g circa ciascuno per le palline. Il resto dell’impasto sarà il disco base, ossia 120 g.

Stendi il disco con il mattarello (spessore 1 cm). Pirla molto bene le palline: devono essere ben tese per mantenere la forma.

👉 Disponi le palline sul disco a raggiera, lasciando un piccolo margine tra loro, che in cottura si chiuderà ma senza deformarle.

Ricava i “triangolini” dalla base e fissali con acqua. Copri con pellicola e lascia lievitare ancora 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180–190°C statico. Lucida con uovo e latte la superficie delle palline e cospargi con semi solo i “triangolini”.

Cuoci per 30 minuti, finché la corona sarà di un bel colore dorato.

N.b. Gli ultimi 5 minuti cuoci con lo sportello leggermente aperto per far uscire l’umidità e fissare la forma.

Tina e Sofia.