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CIAMBELLINE DI SAN BIAGIO

2026-02-03
Tina In Cucina

Passione per la Cucina Italiana e..

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Da Tina “in cucina”

Le Ciambelle soffici di San Biagio con semi di anice sono un dolce della tradizione che si prepara il 3 febbraio, in onore di San Biagio. Un impasto morbido e delicato, arricchito dal profumo inconfondibile dell’anice, che racconta gesti antichi e sapori di una volta.
Mentre cuocevano, il profumo di queste ciambelline soffici ha invaso tutta la mia casa, creando un’atmosfera calda e familiare.
È davvero speciale questo impasto: leggero, profumato, capace di avvolgere e conquistare già dal primo morso.
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Ingredienti:

-250 g di farina tipo 0
-250 g di farina forte tipo Manitoba
-150 ml di latte tiepido
-1 bustina di lievito di birra liofilizzato attivo
-120 g di zucchero semolato bianco
-1 uovo medio intero
-vaniglia
-50 g di burro (oppure 80 ml di olio di semi)
-q.b. di semi d’anice (io ne metto abbastanza perchè mi piace la loro essenza)

Per finire:

latte e zucchero semolato per spennellare la superficie

Procedimento:

Attiva il lievito:
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare 10 minuti.

Impasto:
In una ciotola (o planetaria) unisci farina, zucchero, semi di anice.
Aggiungi le uova, il latte con il lievito e inizia a impastare.
Incorpora il burro morbido poco alla volta e infine il sale.

Lavorazione:
Impasta fino a ottenere un composto liscio, elastico e morbido (10–15 minuti).

Prima lievitazione:
Copri l’impasto e lascia lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (circa 2 ore).

Forma le ciambelle:
Dividi l’impasto in palline, fai un foro al centro e forma le ciambelle.
Disponile su carta forno.

Seconda lievitazione:
Copri e lascia lievitare ancora 40–50 minuti.

Infine, spennella con latte e spolvera con zucchero semolato.

Cuoci in forno statico a 180°C per 15–18 minuti, finché saranno dorate ma chiare.

 

Buona Festa di San Biagio!

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