CANTUCCI DI NATALE

Da Tina “in cucina”

I cantucci con frutta secca e gocce di cioccolato sono una variante golosa del grande classico toscano, perfetti da preparare durante il periodo natalizio ma così buoni da volerli gustare tutto l’anno.

Croccanti, profumati e ricchi di ingredienti genuini, questi biscotti uniscono la tradizione alla golosità del cioccolato, creando un equilibrio irresistibile tra dolcezza e tostatura.

Questa ricetta è collaudata e affidabile, ideale anche per chi vuole prepararli in famiglia: pochi passaggi, ingredienti semplici e la soddisfazione di sfornare biscotti dorati, fragranti e ricchissimi di frutta secca. Mandorle, nocciole e pistacchi regalano croccantezza, mentre le gocce di cioccolato fondente aggiungono quel tocco di morbidezza che conquista al primo morso.

Perfetti da inzuppare nel latte, nel tè, nel caffè o nel tradizionale Vin Santo, i cantucci si conservano a lungo e sono anche un’ottima idea regalo fatta in casa.

Una ricetta che profuma di festa, di calore e di momenti condivisi… proprio come piace a noi.

(circa 35–40 cantucci)

Ingredienti

-300 g farina 00

-150 g zucchero

-2 uova intere (grandi)

-50 g burro morbido

-1 cucchiaino raso di lievito per dolci

-1 pizzico di sale

-Scorza grattugiata di 1 limone

-150 g frutta secca mista (mandorle, nocciole, pistacchi: interi o grossolanamente tritati)

-80 g gocce di cioccolato fondente

Inoltre: 

-1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)

-granella di zucchero q.b.

Procedimento:

In una ciotola mescola farina, zucchero, lievito e sale.

Aggiungi le uova e il burro morbido. Impasta velocemente: deve formarsi un panetto compatto.

Unisci la frutta secca e le gocce di cioccolato. Impasta ancora fino a distribuirle bene.

Piccolo trucco: se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi 1 cucchiaio di farina; se troppo asciutto, 1 cucchiaio di latte.

Dividi l’impasto in 2 filoncini larghi circa 4–5 cm.

Disponili su una teglia con carta forno.

Spennella con tuorlo e latte per una doratura perfetta e cospargi con granella di zucchero.

Cuoci in forno a 180°C per 25–30 minuti (finché i filoncini sono dorati e gonfi).

Sfornali e lasciali intiepidire 10 minuti.

 Taglio e seconda cottura

Taglia i filoncini in diagonale con un coltello seghettato, spessore 1,5 cm.

Rimetti i cantucci in teglia sdraiati.

Seconda cottura: 12–15 minuti a 160°C, girandoli a metà per una doratura uniforme.

Trucchetto per la croccantezza: lasciali asciugare 1–2 ore fuori dal forno prima di conservarli.

Conservazione

Si conservano fino a 2 settimane in un barattolo ermetico.

Dopo 24 ore diventano perfetti: più croccanti e profumati!

Tina e Sofia