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FOCACCIA SAPORITA

2026-10-09
Tina In Cucina

Passione per la Cucina Italiana e..

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Da “Tina in cucina”

Focaccia Saporita: la Ricetta per Farla Alta, Soffice e Gustosa
Non c’è niente di più irresistibile del profumo di una focaccia saporita appena sfornata che si diffonde in tutta la cucina.
Se stai cercando la ricetta perfetta per preparare una focaccia fatta in casa che sia incredibilmente soffice all’interno, con una crosticina dorata e un condimento ricco di carattere, sei nel posto giusto!
Questa versione della mia focaccia unisce la semplicità dei grandi classici della panificazione a un mix di aromi che conquista al primo morso.
È la soluzione ideale per un aperitivo tra amici, come sostituto del pane a tavola o da tagliare a metà e farcire con i tuoi salumi e formaggi preferiti.
Perché adorerai questa Focaccia Saporita?
    • Consistenza perfetta: Alta, alveolata e soffice grazie ai giusti tempi di lievitazione.
    • Gusto intenso: Una sorpresa che non ti aspetti grazie all’aggiunta di pancetta e prosciutto crudo che conferisce profumo e sapore all’impasto, mantenendolo umido e saporito.
    • Facile da fare: Non servono tecniche da professionisti, ti basterà seguire passo dopo passo le mie indicazioni per ottenere un risultato da manuale.

Che tu decida di arricchirla con del rosmarino fresco, pomodorini confit, olive taggiasche o cipolle caramellate, questa base si presta a infinite personalizzazioni. Indossa il grembiule e scopri subito gli ingredienti e i passaggi per portare in tavola la focaccia saporita più buona di sempre!

 

Ingredienti:

(per una teglia circa 30×40 cm)

Per l’impasto:

-500 g di farina (ideale Tipo 0 oppure, un mix di 400g Tipo 0 e 100g Manitoba)

-125 ml di acqua

-125 ml di latte intero

-12 g di lievito di birra fresco (o 5-7 g di lievito di birra secco)

-50 g di strutto

-1 cucchiaino di zucchero o miele (per attivare il lievito)

-8 g di sale fino

Per la farcitura (“i ciccioli” e i salumi):

-100 g di pancetta dolce a cubetti piccolissimi
-100 g di prosciutto crudo (ottimo anche il gambuccio) tritato fine o a piccoli dadini
-1 uovo sbattuto per spennellare la superficie prima di infornare.

Procedimento:

Sciogli il lievito di birra nell’acqua (o nel mix acqua/latte) insieme al cucchiaino di zucchero. Lascia riposare qualche minuto.

In una ciotola capiente (o nella planetaria) versa la farina. Unisci il liquido con il lievito e comincia a impastare. Quando la farina ha assorbito i liquidi, inserisci lo strutto a piccoli pezzi e, infine, il sale. Lavora energicamente per circa 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.

Aggiungi all’impasto la pancetta e il prosciutto crudo. Lavora ancora la massa sul piano per distribuire i salumi in modo uniforme. Forma una palla.

Riponi l’impasto in una ciotola, coprilo con un panno umido o con pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo riparato (come il forno spento con la luce accesa) per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.

Ungi generosamente la teglia da forno con un velo di strutto o di olio extravergine. Prendi l’impasto lievitato e stendilo direttamente nella teglia usando le mani, cercando di mantenere uno spessore uniforme di circa 1-1,5 cm.

Copri nuovamente la teglia e fai riposare per altri 40-50 minuti per far “crescere” nuovamente la focaccia.

Preriscalda il forno in modalità statica a 200°C e intanto spennella la superficie della focaccia con l’uovo sbattuto.

Inforna per circa 40-45 minuti, finché la superficie non risulterà ben dorata e ambrata e i pezzetti di salume saranno croccanti.

Sforna, lascia intiepidire leggermente e taglia a quadrotti!

A presto!

Tina

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