BURGERS BUNS… E HAMBURGER SIA!!!
2019-09-10
Per fare un Hamburger perfetto è fondamentale usare i panini giusti, ecco a voi la ricetta dei panini per hamburger fatti in casa, dei Burger Buns buonissimi proprio come gli originali americani!!!
Dopo aver provato varie ricette ho trovato quella giusta dell’ americana doc Laurel Evans!
E’ una ricetta estremamente semplice che può realizzare anche chi ha poca dimestichezza con i lievitati, ed il risultato finale è sorprendete, dei panini per hamburger perfetti: soffici e leggeri ma compatti che mantengono bene il ripieno senza sbriciolarsi, delicati, leggermente dolci, insomma non hanno nulla a che vedere con quelli confezionati.
Ingredienti
- -450 g di farina 0 per pane e pizza (oppure 300 g 00 e restante Manitoba) -50 g di zucchero -1 bustina di lievito di birra secco (7 g) -1 cucchiaino di sale -1 uovo -180 ml di acqua -30 g di burro morbido a pomata
- Per lucidare: -1 tuorlo più 1 cucchiaio di latte -semi di sesamo q.b.
Procedimento
Step 1
Nella planetaria, o in una ciotola se impastate a mano, inserite la farina, lo zucchero, il lievito, il burro molto morbido, l’uovo. Unite l’acqua appena tiepida ed iniziate ad impastare, appena inizia a formarsi l'impasto unite anche il sale. Impastate con vigore per circa 8 minuti fino a quando diventa elastico e liscio. Se usate la planetaria usate prima il gancio K per mescolare e poi quello ad uncino per impastare. Se impastate a mano, lavorate prima tutto in ciotola e poi su un piano di lavoro leggermente infarinato sbattendo più volte l'impasto sul tavolo.
Step 2
rmate una palla e fate lievitare fino al raddoppio in una ciotola leggermente unta di olio ben coperta. Secondo la temperatura esterna possono volerci da 1 a 2 ore. Riprendete l'impasto, sgonfiatelo con le mani formate un salsicciotto e tagliatelo in 6 pezzi da circa 130 g. Arrotondate ogni pezzo per avere così dei panini tondi.
Step 3
Mettete i panini ben distanziati su una teglia rivestita con carta da forno, meglio ancora se usate un tappetino in silicone forato. Coprite con uno strofinaccio e fate lievitare per circa 1 ora, fino a quando sono ben gonfi. Trascorso il tempo, spennellate delicatamente con il tuorlo sbattuto con il latte, decorate con i semi di sesamo. Infornate in forno caldo statico a 200° per circa 15 minuti fino a quando sono ben dorati. Sfornate e fate raffreddare su una griglia. Scegliete il ripieno e buon appetito! Una volta cotti fateli raffreddare, se possibile su una griglia, così che non rimangano umidi nella base. Potete anche metterli in freezer, facendoli scongelare a temperatura ambiente… rimarranno buonissimi!
- Potete congelarli fino ad 2 mese.
- Potete sostituire il lievito di birra secco con quello fresco. Potete anche dimezzare la dose di lievito e fare una lievitazione più lunga.
- Potete farli anche mini calcolando circa 40 g per panino e ne verranno circa 20. Se volete farne 8 calcolate circa 98 g per panino.